割烹料理/懐石/会席

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    • お持ち帰り/テイクアウト肉割烹
    • お家ごはん六本木/麻布/広尾/南青山

    肉匠堀越の「肉ばらちらし」をテイクアウトした話

    「うんまい肉料理、食べさせます」というキャッチコピーがいい感じの肉匠堀越。行こう行こうと思って予約のタイミングを伺っ…

    • 割烹料理/懐石/会席
    • 那覇

    沖縄食材を使った懐石料理で最高の沖縄そばを食べた話

    「那覇でカズヤが好きそうな美味しいお店見つけるのは大変かもよ。」と、那覇在住の友人から言われた。確かに、沖縄料理はジ…

    • 割烹料理/懐石/会席
    • 赤坂/永田町/溜池

    赤坂の「ゆうが」で鮨会席コースを食べた話

    「最近赤坂でもお店はじめたの?」ふと、聞かれた。僕は船橋で熟成寿司専門店 優雅という寿司屋を経営している。そして赤坂に…

    • 割烹料理/懐石/会席
    • 鎌倉

    ミシュラン掲載、北鎌倉 円で抜群のコスパのランチを食べた話

    2020年。公式では東京では降雪は観測されなかった。でも、この日家を出たとき確かに赤坂では確かに雪がちらついていたんだ。…

    • 割烹料理/懐石/会席
    • 大宮市

    大宮の料亭「一の家」の食事が素晴らしかった話

    以前は敷居が高かった「料亭」も最近はだいぶ敷居が低くなってきたと思う。確かに一見さんお断りのお店もまだまだあるけど、…

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    • 三軒茶屋

    山形県河北町の郷土料理「冷たい肉そば」の話

    山形県河北町の食材に拘ったお店が三軒茶屋にある。ビストロ割烹 華音に伺ってきた。山形県河北町。正直その町名は知らなかっ…

    • 肉割烹
    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    肉割烹の話

    2018年12月31日。ふと先日、格之進82で食べた肉割烹を思い出した。あの旨味をまだ言語化していなかった。そんな事を考えてい…