フュージョン/イノベーション

フレンチ、イタリアン、中華、和食・・・それぞれの伝統や文化に根差した食材や調理法にとらわれず、新しく自由な発想で提供される料理を出す業態です。

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    • フュージョン/イノベーションマンゴー
    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    西麻布の蒼果(せいか)で食べたデザートコース(ペアリング)が最高だった話

    あの西麻布 蒼(あお)がデザートコースの専門店を西麻布にオープンする。そんな話をいただいたのが1ヶ月ほど前。ネットには…

    • フュージョン/イノベーション
    • 佐倉市/八千代市

    プレゼンテ スギ で食べた千葉県食材を使った料理の話

    地元の魅力。わかっている人ってどれだけいるだろうか。大抵の人は地元には何もないという。そして、恥ずかしながら僕も同じ…

    • お持ち帰り/テイクアウトフュージョン/イノベーション
    • お家ごはん六本木/麻布/広尾/南青山

    NARISAWA プレミアムボックス / PREMIUM BOX をお取り寄…

    2011年のマドリッド・フュージョンでは、「世界で最も影響力のあるシェフ」に選ばれ、世界のベストレストランランキングでも…

    • フュージョン/イノベーションフランス料理
    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    ミシュランでは無冠もやっぱり美味しかったエクアトゥールの話

    まさに味の積み重ね。引き算の和食。足し算のフレンチというけど、エクアトゥールの料理は掛け算のフレンチといってもいいく…

    • フュージョン/イノベーション
    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    ミシュランの星も取れちゃう!?西麻布の「蒼」に行った話

    そのお店のことはどこからともなく風の噂で流れてきた。2020年の1月にオープンして、わずか2ヶ月で食べログの点数は4点を超…

    • フュージョン/イノベーション
    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    3年連続ミシュランも納得の石垣吉田で鉄板料理?を食べた話

    鉄板を囲むように設置された席に着くと、店主の吉田さんはとても人の良さそうな笑顔で言った。「うちは鉄板焼きではありませ…

    • フュージョン/イノベーション
    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    SUGALABO(スガラボ)の食材へのこだわりが凄まじい話

    少しでもグルメな方なら一度は名前を聞いたことがあるお店。SUGALABO。2018年の7月に2019年2月の予約をとった。半年待ちであ…

    • フュージョン/イノベーション
    • 千代田区

    世界一のレストラン NOMAの姉妹店「INUA(イヌア)」の話

    「世界のベストレストラン50」で4度も世界一に輝いたレストランの名前は流石に僕だって名前くらいは知っていた。コペンハーゲ…