フュージョン/イノベーション

フレンチ、イタリアン、中華、和食・・・それぞれの伝統や文化に根差した食材や調理法にとらわれず、新しく自由な発想で提供される料理を出す業態です。

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    • フュージョン/イノベーションフランス料理
    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    ミシュランでは無冠もやっぱり美味しかったエクアトゥールの話

    まさに味の積み重ね。引き算の和食。足し算のフレンチというけど、エクアトゥールの料理は掛け算のフレンチといってもいいく…

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    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    ミシュランの星も取れちゃう!?西麻布の「蒼」に行った話

    そのお店のことはどこからともなく風の噂で流れてきた。2020年の1月にオープンして、わずか2ヶ月で食べログの点数は4点を超…

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    3年連続ミシュランも納得の石垣吉田で鉄板料理?を食べた話

    鉄板を囲むように設置された席に着くと、店主の吉田さんはとても人の良さそうな笑顔で言った。「うちは鉄板焼きではありませ…

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    • 六本木/麻布/広尾/南青山

    SUGALABO(スガラボ)の食材へのこだわりが凄まじい話

    少しでもグルメな方なら一度は名前を聞いたことがあるお店。SUGALABO。2018年の7月に2019年2月の予約をとった。半年待ちであ…

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    • 千代田区

    世界一のレストラン NOMAの姉妹店「INUA(イヌア)」の話

    「世界のベストレストラン50」で4度も世界一に輝いたレストランの名前は流石に僕だって名前くらいは知っていた。コペンハーゲ…