寿司好きなら一度は聞いたことがある「Q系」と言う言葉。いわゆる久兵衛の系譜のお寿司屋さんのことだ。
先日食べたすし家の金坂大将や、寿し処寿々の藤居大将といった有名店の大将も久兵衛の出身。
いずれにしろ、東京の寿司屋の総本山といったところ。生うにやいくらといった軍艦巻きを生み出したのも久兵衛だね。
久兵衛のばらちらし
元々お土産限定で出していた久兵衛のばらちらしだけど、今回のコロナ騒動でネットで予約することも可能になったよ。
そのため、テイクアウトようの箱もしっかりオリジナル。特別感があって嬉しいね。
穴子、車海老、きゅうり、椎茸、卵、コハダに奈良漬けが入っているんだけど、奈良漬けは箱の裏にくっついてしまっていて気がつかなったと言う悲劇。
初めて頼むとこう言うこともあるよね。うん。
お持ち帰り用と言うことで、おそらく意図してシャリはかなり甘め。
とってもシンプルな構成だけに、シャリの甘さとネタのそれぞれの味わいが強く感じられるバラチラシ。玉子がたくさん入っているのだけど、玉子もちょい甘めなので、全体的にとても甘くてまるでデザート見たい。
よく考えたら元々お土産用なので、メインではなくておやつや夜食といったちょっとした時間に食べるように作られているのかも知れない。
そして、砂糖が入っている分、時間が経ってもシャリはとっても柔らかくてふっくら。
名店だけに色々と考えられているばらちらしだ。
銀座久兵衛
現在も営業時間を変更して営業している銀座久兵衛は一休で予約が可能だよ。
コロナは収束したら是非一度ちゃんと伺ってみたいお店の一つ。
それまではテイクアウトで我慢だね。
銀座 久兵衛 銀座本店
03-3571-6523
東京都中央区銀座8-7-6
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13002611/
年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。
株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員
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