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池袋の鮨 天海で本格的な江戸前鮨を食べた話
池袋で寿司屋を探すのは諦めていた。数年前、池袋での会食が決まった時に相手が鮨が好きだと聞いて探そうと思ったけど、結局…
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格之進82のランチで食べた「肉屋の本気の牛丼」の話
格之進の熟成肉は日本伝統の枯らし熟成だ。牛肉を半身のまま吊るして熟成をかける。お肉の等級に拘らず、美味しいお肉を熟成…
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#にぼしジャック ラーメン凪とChompooの期間限定コラボラーメンを食べた…
イノシン酸の旨味がたっぷりと感じられる煮干し。その煮干しの旨味をラーメンという形で突き詰めて研究しているのが「ラーメ…
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がっしょ出雲で食べた出雲料理と十六島の海苔で作ったおにぎりの話
このお店に来るといつか出雲に行ってみたくなるんだよね。出雲出身の人が料理の説明をしてくれながら、出雲の食材で出雲の料…
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沖縄本島のタコス専門店メキシコで食べたタコスの話
美味しいタコスのお店がある。そんな話をとてもグルメな友人に聞いた僕は、沖縄本当に行くと決めた時からこのお店に行く計画…
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神戸で神戸牛の鉄板焼きを食べた話
人生で2回目の神戸は楽しかった。そうそう、前回はガーリックライス発祥のお店と言われるみそのにお邪魔して、超シンプルな鉄…
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手巻き寿司とオススメの具材（ネタ）とか楽しみ方の話
外食がしたくなっても中々しづらい状況下。家で食べづらいのはお寿司とフレンチ。両方とも自宅で美味しいお寿司にフレンチを…
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さわやかのゲンコツハンバーグは塩胡椒がとても美味しかった話
静岡県民のもはやソウルフード と呼べるのが「げんこつハンバーグの炭焼きレストラン さわやか」のげんこつハンバーグだ。 (…
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ラ・カーブ・ド・サノマンでさの萬のドライエイジングビーフと萬幻豚を堪能した話…
2019年の10月から株式会社門崎（格之進）の執行役員に就任した。熟成肉ブームが始まる前から熟成肉に挑戦し、代表の千葉社長…
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マルちゃんのカップラーメン「謹製 山椒香る中華そば」を食べた話
「アカヌマさん、ラーメンとか食べなそうですよね？カップラーメンとか絶対食べなそう。」と言われることがたまにあるんだけ…
