Japanese Soba Noodles 蔦 のお取り寄せラーメンを食べた話

こんな社会情勢だから、せっかくなので美味しいご飯を食べようと思い、思わず注文したのが Japanese Soba Noodles 蔦のラーメンだ。


しかし、いい時代である。もちろんお店で食べたほうがおいしいと思うんだけど、有名店や人気店のラーメンが気軽に自宅でも食べられるのだ。
調理(ってほどのものじゃない)だって簡単だしね。

ミシュランで初めて星をとった蔦のラーメン

Japanese Soba Noodles 蔦といえば、ミシュラン東京2016で初めて一つ星を取ったラーメン店として話題になったのは記憶に新しいよね。
現在は他のラーメン店も星を獲得しているお店はあるのですが、まさかラーメン屋が!?ということで当時はとても話題になったんだけど、当時巣鴨にあった店舗では大行列で、常に満席。
かなり待つのが当たり前になっていたみたいなので中々行けなかったお店だ。
ちなみに現在は代々木上原に移転。整理券もあるみたいだけど、やっぱりそれでもだいぶ並ぶみたいだね。
蔦のラーメンといえば、青森シャモロック、天草大王、黒岩土鶏、純系名古屋コーチンの地鶏スープに浅蜊や天然羅臼昆布といった極上の素材に化学調味料は不使用。
黒トリュフを使用したラーメンで大人気となったのは2014年から。一気に有名になって海外からも大きな評価を得て2015年にミシュランのビブグルマン。そして2016年から2019年まではミシュラン一つ星。
2020年で星を逃したのは、2019年12月に移転が決まっていたからかな?

超シンプルな蔦のラーメン

麺とスープというとてもシンプルな構成のラーメン。書いてある通りに麺を茹でて、別で温めておいたお湯でスープを作って合わせたら完成。

かなり簡単にできちゃうんだけど、3つもあったので、まずはそのままの味わいをしっかりと感じ取ってみようということで、具も何も入れないで頂く。

スープを飲むとフワッと香るトリュフの香りが特徴的な滑らかなスープ。
そしてなんだろう。鶏系の出汁が感じられるけど、いろいろな旨味が感じられる複雑で美味しい味わい。
麺は細麺のストレートで小麦粉の感じがいい感じ。
もちろん麺とスープの相性は抜群で、とっても美味。

諸々具材を入れてトッピングしてみた

さて、このラーメンのためにわざわざ数日かけてガッツリとチャーシューを煮込んだり焼いたりしてみた。

すいません。というのは嘘で、近所のスーパーで購入した伊藤ハムのチャーシューにメンマ。無駄に用意した名古屋コーチンで作った茹で卵。有明の海苔をトッピング。

ネギを買ったのに入れるのを忘れた(笑)
そしてやっぱりトッピングが入ると、なんか味わいに深みが増すような気がする。
そして一口目のスープを啜るとやっぱり美味しいトリュフの香りがフワッと。本家の蔦でも黒トリュフオイルを入れたメニューが人気みたいだけど、その味わいが感じられるのはとてもありがたい。
自宅にいるのに、ミシュラン一つ星のラーメンの味わいが感じられるのはとても嬉しいね。

Japanese Soba Noodles 蔦

いつかは行きたいと思っていた Japanese Soba Noodles 蔦 のラーメンをまさか実店舗に行く前に食べることになるとは思っていなかったけど、一つわずか600円(お店で醤油 soba は1100円)で食べれるのはありがたいね。
自宅でも美味しいラーメンを食べたい方にはオススメだよ。

コロナ騒動が治ったら行きたいお店の一つだね。

Japanese Soba Noodles 蔦
03-6416-8666
東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13241560/

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