沖縄食材を使った懐石料理で最高の沖縄そばを食べた話

「那覇でカズヤが好きそうな美味しいお店見つけるのは大変かもよ。」
と、那覇在住の友人から言われた。
確かに、沖縄料理はジャンクなイメージがある。飛び抜けて美味いものと言うのは少ない印象だ。
そして、那覇近辺はステーキ屋と沖縄そばのお店がやけに多い。そんな中、ググりまくって見つけたのがこちらのお店である。

沖縄食材をがっつり!懐石料理で沖縄感を味わう

訪れたお店は沖縄そば懐石 尊尊我無 (とうとがなし)と言う沖縄そば懐石のお店。
結論から言うとこのお店を選んで本当に良かったと思ったんだ。
実はこのお店を選んだポイントは3つ。

  1. 今帰仁アグーが食べれること
  2. 沖縄食材を豊富に使っていること
  3. こだわりの沖縄そばが食べれること

初めての那覇で、絶対にお店を外したくなかったので上記を満たし、かつおいしそうなお店を探したところここに行き着いたんだよね。

もうメニューを見ただけで期待感が増しまくり。いい感じ。

先ずは蕎麦がきからスタート

沖縄そばの蕎麦がきは初めて食べるんだけど、驚いたのはテーブルで粉の状態から作ってくれること。

八重山の小麦粉を使ってシンプルに。塩で頂く蕎麦がきは小麦粉の香りがふわっと広がってねっとりとした食感もいい感じ。

前菜は美味しいものを少しずつ

新もずくは胡瓜とスターフルーツの味酢和え。
島牛蒡地豆和えに、白鞍倍良(シロクラベラ)の手毬寿司といきなりここで沖縄三代高級魚の一つが出てくる。沖縄だとマクブって言うみたいだね。
癖がなくて微かに甘みがあるとても美味しい白身の魚。

他にも田芋の唐墨で包んで揚げた料理や、島らっきょう等、沖縄を代表する食材ばかり。そしてどれも美味。

お碗は島南瓜

沖縄在来の島かぼちゃのすり流し。

甘い!まったりとしていてとても美味しい。濃いけど余韻はとてもサッパリとしてるスープ。

造里(おつくり)

里の風景を盛り付けるようにお造りを作るときは造里と書いて「り」の字に「里」の字を当てるんだけど、こちらの造里はまさに名前通り。
全て近海でとれた魚のお刺身。

見た目にも美しい。白いポン酢とお醤油で。

ここで沖縄三大高級魚の浜鯛(ハマダイ)と赤仁(スジアラ)が出てきて3大高級魚をコンプリート。
赤仁はかなりサッパリとしていて白いポン酢で。噛めば噛むほど味わいが深くなるようなフグのような味わい。
浜鯛は独特の風味があって、微かな熟成感すら感じられた。初めて食べたから本来の味わいなのか実際に熟成されているかは不明。
独特の甘みがあって、微かなナッツ香すらも感じられた。面白いな。

メバチマグロに初めて食べた夜光貝。そしてまったりと甘い白イカ。
量もちょうどよくて食べたことのない味わいも感じてとても大満足。

焼物は武鯛を炭火焼きで

武鯛に冬瓜卸’(冬瓜を大根おろしのようにおろしたもの)、苦瓜に人参も。

武鯛は弾力があって力強い旨味とチカラ強い食感。もっと雑味があると思ったけど、なかなかに美味しい。
そして、ゴーヤが面白かった。苦味が来る前に一瞬ふわって甘みを感じるような美味しいゴーヤ。面白い。

主鉢

そして待ちに待った今帰仁アグーをすき煮で。

やっぱり美味。最高だ。
今帰仁アグーといえば、沖縄の在来種。ほとんどのアグー豚は実はヨークシャーとかヨーロッパの豚の血が入っているんだけど、この今帰仁アグーだけは限りなく在来種に近いことがDNA検査でも証明されている。
ちなみに僕は今帰仁村からやってきた今帰仁アグーの生産者の高田さんとは六本木でお会いしていて、食べたことがあるからその美味しさはもちろん承知の上。
どうしても沖縄で食べたかったんだよね。
食べれて大満足。

氷果が出てくるあたりがちゃんとした割烹だよなって。

火龍果。つまり、ドラゴンフルーツの氷菓でお口直し。

サッパリしているけど、しっかりドラゴンフルーツの旨味が感じられる。
こんなところまで沖縄の食材に拘ってくれるのが嬉しいところ。

〆の一品はもちろん沖縄そば

沖縄そばはとにかく美味しいのが食べたかった。そこいらにあってピンキリなのはわかってたからね。

これは本当に美味しかった。
小麦の風味がしっかり感じられる麺に、豚骨ベースだけど、昆布や鰹節の旨味も加わったとても上品で思わずお代わりしたくなるような本当に美味しい沖縄そば。
大変美味。

甘味までしっかり沖縄感

最後は紅芋羊羹でしっかり甘くて美味。

しっかりと甘くて美味しい羊羹だ。
これは大満足のコースだった。沖縄県産の食材に拘わり、それでいてこんなにも美味しい懐石料理に仕立ててくれるのは素晴らしいの一言。
しかもこれがわずか8000円。コストパフォーマンスも素晴らしい。

沖縄そば懐石 尊尊我無 (とうとがなし)

沖縄県産の食材に拘って、実に美味しい料理の数々をコースでいただけるとても美味しいお店。
那覇に行って沖縄感をがっつり感じたい。しかも美味しく楽しみたい時はこのお店は本当にオススメだ。

沖縄そば懐石 尊尊我無
050-5597-0594
沖縄県那覇市樋川2-16-15
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47020912/

関連記事

  1. 大宮の料亭「一の家」の食事が素晴らしかった話

  2. 赤坂の「ゆうが」で鮨会席コースを食べた話

  3. 肉割烹の話

  4. ミシュラン掲載、北鎌倉 円で抜群のコスパのランチを食べた話

  5. やっぱりステーキで食べたステーキと替え肉の話

  6. 山形県河北町の郷土料理「冷たい肉そば」の話

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


About Author

  1. 本当にオススメのお寿司屋さんを厳選してご紹介

    2020.03.06

  2. 本当にオススメの2019ベストレストラン22店舗をご紹介

    2020.02.23

  3. マツコ&有吉かりそめ天国の焼肉ガチランキングでランキングの…

    2019.03.07