やまやコミュニケーションズってどんな会社？

「ヤマヤ めんマヨ味プレッツェル」を販売しているのは、株式会社やまやコミュニケーションズ。
辛子明太子メーカーとして有名な「やまや」のグループ会社です。 やまやコミュニケーションズは、主に通信販売、オンラインストア、駅・空港などでの販売を行っており、 明太子以外にも、もつ鍋やラーメン、お菓子など、様々な食品を販売しています。

気になる味と食感は？

めんマヨ味プレッツェルは、マヨネーズ風味で、明太子のピリッとした辛さが特徴です。
180g(45g×4箱)入りで、小分けになっているので、シェアしたり、持ち運びにも便利です。 食感はカリッとしていて香ばしく、 まさに「サクッと香ばしい」という表現がぴったりです。  

• ザクッと心地良い歯ごたえがあり、いくらでも食べれてしまいそう
• マヨネーズのおかげで辛味がまろやか
• 爽やかな辛さがいい感じで、辛さに弱い人でも食べられる

ちょっとお高いかもですが、それでも明太子とマヨネーズ好きにはたまらない一品です。

どこで買えるの？

めんマヨ味プレッツェルは、博多駅や福岡空港をはじめとする九州管内の駅、空港、サービスエリアなどで販売されています。
また、ネット等でも購入が可能です。

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

料亭 花錦戸の「まつのはこんぶ」

さて、恥ずかしながら僕はこの商品を知らなかった。というか、大阪の老舗料亭「花錦戸（はなにしきど）」を僕は知らなかった。
創業昭和22年という老舗の料亭はすっぽん料理で有名なようだ。
すっぽん鍋の〆に提供されていたものが商品化したようだが、それにしても塩昆布とは思えないほど高級である。

どうやら都内では高島屋とかのデパートで買うこともできるみたいだ。
北海道産の真昆布に山椒。そして、すっぽんのお出汁で焚き上げられているということも加味するとこの値段もうなづける。

ご飯との相性が抜群

さて、早速いただいてみようと思う。
せっかくだから、魚沼産のコシヒカリを少し柔らかめに炊いてみた。

正直、食べる前の香りを嗅いだ時点でもう美味しいのはわかっていたんだ。
しっかりと強めに香る山椒の香りが食欲をそそる。
ご飯と一緒に口の中に運べば、昆布の塩っけと微かに感じられるすっぽんの上品な旨味が口の中でご飯と調和して実に美味。
思わずご飯はお代わりにおかわりを重ねてしまい、気付いたら一人で2合近いご飯をこの塩昆布だけで平らげてしまった。
白湯をかけて昆布茶にしたり、お茶漬け風にしたり、もっと楽しめばよかったとも思ったけど、さくっと白飯だけで食べまくってしまった。
まぁこういうのは次回手にしたときに「次はこうやって食べてみよう」っていう楽しみが増えたと思えば、少し物足りないくらいがちょうどいいのだ。

まつのはこんぶ

はっきり言っていいお値段だ。
75グラム入りで、１パック3,580円もするのだから、気軽に変える物ではないけど、塩昆布好きなら是非とも一度は買って見てもらいたい。
それくらい美味しいのだ。

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

田中田のおうちセット11800円

さて、ざくっと二人用くらいのセットは１人じゃ多すぎるけど、二人だとちょっと足りないかなーという絶妙な量は、やっぱりお酒を飲むことを前提の設定なんだと思う。

このセットを酒無しで普通に食べるだけだとちょっと足りないけど、居酒屋気分でお酒を飲みながら食べるととっても良い感じの量だ。

それにしても、どの料理もとっても良い感じ。
サラダはもちろん、魚介系も充実してて、まさにフルコース。
喉黒もしっとり脂がのっていて良い感じ。

蟹はカニ酢と合わせて日本酒に合う。
ゴマ鯖は小葱や海苔、タレを後から乗せるスタイルだから良い感じ。
そしてお肉系もしっかり充実。

佐賀牛のヒレ肉の塊焼き。火入れが良い感じ。
ヒレだからとっても柔らかい。そしてまだ暖かいのも良い感じ。

厚切りのハムカツはジューシーでとっても美味。
〆にはご飯も食べれるし、自宅で好きなお酒と合わせるて食べると良い感じ。

田中田のテイクアウト

お値段11800円。
一見良いお値段だけど、しっかりと高級食材が使われていて、自宅でスーパーで食材を買って自分で調理することを考えるとこれはこれでアリかも！
自宅で居酒屋気分が味わえるのがなんと言っても嬉しい感じだ。

田中田 西麻布店
03-6447-0490
東京都港区西麻布3-2-34 西麻布ヒルズ B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13169158/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

NARISAWA PREMIUM BOX 2020

NARISAWAのプレミアムボックスはテイクアウトはもちろん、自宅に配送してもらうことも可能。
メニューには厳選された日本の食材がずらりと並ぶ。

８種類の日替わりのお任せ弁当だ。

一見すると、普通のお弁当なんだ。
でも、それぞれの料理がとっても美味しい。

このお弁当。
間違いなくフルコースと呼んでいいいお弁当。
順番とかなくて、どこから食べてもコースとして成立するような美味しさだ。
もちろんワインとの相性も抜群で、ガブガブ飲めるような白ワインをガッツリ飲みながらどの料理も美味しくいただいたんだ。
先日、NARISAWA に伺った時とはまた違った料理の数々はお店の料理とは違うものの、しっかりと素材の素晴らしさと、里山料理の雰囲気はちゃんと味わえたんだよね。

NARISAWA

まさにイノベーティヴ/フュージョンと言った感じの様々な料理のはお店出てくる料理とはやはり趣向が違うものの、それでもNARISAWAらしさが感じられる美味しいお弁当だ。
ミシュラン２つ星に加え、世界ベストレストラン50でアジアNo.1に選出されたこともあり、世界中でも輝かしい評価を得ている NARISAWA。
旬の食材もガッツリ使われているお店だから、また旬が変わったら次はお店に伺いたいな。

NARISAWA
03-5785-0799
東京都港区南青山2-6-15
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13005423/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

鮓ふじながの当日バラチラシ

実は入店時から気になっていた「当日バラチラシ 」の張り紙。
先日伺った鮓ふじなが。お鮨はどれもこれも手が混んでいてとっても美味しかった。

2020.07.24

まるで鮨の分子ガストロノミー！？鮓ふじながのお寿司の話

分子美食学。 料理を科学的観点から解析かつ分析してこれまで経験や勘で伝承されていた調理法の暗黙知を形式知化させる研究は、今や世界各国で行われているけど、職人の世界の最たる分野である鮨。いや、この場合は鮓。 鮓ふじながの大将が作るお寿司は、とてもロジカル。「美味しさ」がしっかり化学されて...

そんな鮨ふじながで食べている途中で、予め予約が入っていると思われるお客さんのバラチラシの仕込みが始まったんだ。

これがもうたまらなく美味しそうに見えてね。思わず注文しちゃったんだよね。
バラチラシ。

うん。美味しそう。

バラチラシ。いただきます。

ちなみに鮓ふじなが。結構腹パン。本当はその日のうちに食べたかったんだけど、流石に食べることはできなかったので、翌朝にいただいたんだよね。

具材はたっぷり2人前くらいありそうな感じで、一人で食べたらかなりの量だった。
マグロはちょっと黒ずんじゃったけど味わいはいい感じ。
卵に蟹。カニはズワイガニと毛蟹が両方入っていて、シンコ 、いくら、アワビ、白身魚、きゅうりに干瓢と盛り沢山。

それにしても美味しいなぁ。
味がよくなじんでいてマグロがワンポイントになってるのもまたいい感じ。
めちゃくちゃ美味で、大満足の朝食だった。

鮓ふじながのバラチラシ

豪華な食材と蟹の旨味がしっかり感じられて、実に美味しいのが鮓ふじながのバラチラシだ。
たっぷり2人前あるので、要注意（笑）
食後に一人で食べるにはかなり量が多いけど、お土産にはとってもいい感じの量だよ。
機会があったらぜひ食べてみるのをお勧めするよ。

鮓 ふじなが
03-6435-3522
東京都港区麻布十番2-9-5
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13209440/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

優雅のテイクアウトはバラチラシ

熟成寿司専門店 優雅のテイクアウトはバラチラシ 一本で行くことに決めた。
大将がテイクアウトの試食をしてくれということで、実際にその日に大将の蟹澤と喋りながら仕込みをみていたときの動画がこちらだ。

サービス精神旺盛な大将が自身の人件費も考えず、いかに安く美味しい料理をお客様に提供しようとしているかがよくわかると思う。
この動画は、元々アップする予定もなかったんだけど、人に見せたら「面白い」といってもらえたのでうっかり編集してみたものだ。
そして実際に食べたら本当に美味しかった。
僅かばかりの改善点を伝えさせてもらって、改めて僕の方で（それでも原価ギリギリ）プライスをつけさせてらもらった.

バラチラシ 4,000円

さて、4000円は高いのか。安いのか。僕の感覚だと非常に安いと思うのは熟成のマグロが使われていて、お店で出しているガッツリ赤酢のシャリ。優雅でしか味わえない味わい。
マグロだけで原価で1000円弱（人件費や熟成の技術料は入っていないよ）もかかっていることも考えると、やっぱりどう考えても安いと思う。
でも、港区ならとにかく船橋という土地柄で果たしてこのプライスは受け入れられるのかという不安はあった。

で、実際に試食じゃなくて自分でお金を払ってやっと食べてみることに。
（ちなみに、飲食店を最初に始めた時は「これで無料でご飯食べ放題だ！」なんてアホなことを考えてたけどとんでもない。かえってお金がかかる（笑））

うん。美味しい。ネタは動画通り本当に豊富。
熟成本マグロが２種類、ウニ、いくら、たこ、えび、たい、コハダ、卵、きゅうりとシャリが見えないくらい食材が並ぶ。
嬉しいのは銀鱈の西京焼き、スナップえんどうに筍までついてくる。
そのまま食べても美味しいけど、煮切り醤油を少し垂らしても味がしっかりしまってとっても美味だ。

バラチラシの熟成ネタはマグロだけだけど、このマグロは優雅独自の氷温熟成、ブロックのマグロの中と外の温度差で熟成を促す温度差熟成、エイジングシートによる発酵熟成という３段回の熟成を経て作られる。
おそらくこの３段回熟成を行っている寿司屋は世界広しと優雅だけ。もしかしたらもっと美味しく出来るかもしれない。優雅の大将の蟹澤はまだまだチャレンジを続けているのだ。

熟成寿司専門店 優雅

コロナの影響で売り上げはピーク時の3分の１にまで減少してしまった。
連日予約で埋まっていたのが嘘みたいだ。
優雅のコース料理は8,000円から。普通の人でも年に４回は来れるようにという価格設定でこの金額には最後まで拘った。
寿司屋はあらゆる飲食店の中で、最も旬を感じやすい飲食店だと僕は思う。だから、年に４回。春夏秋冬の季節を寿司屋で感じて欲しいのだ。
手前味噌ながら安くて美味しいお店ができたと思う。是非多くの人に優雅の熟成寿司を味わっていただきたい。

熟成寿司専門店 優雅
050-5595-4701
千葉県船橋市本町1-11-21
https://tabelog.com/chiba/A1202/A120201/12041079/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

2020.05.29

焼肉ヒロミヤ 本店で食べた安くて美味しい焼肉の話

焼肉ヒロミヤといえば予約が取れないことで有名なお店だ。 いつかは行きたい・・・と思っていたところに突然のお誘いが。貸切だと言うことなので、全力で今から行きます！くらいの感じで即レス。 ひょんなことから伺えることになったのだ。持つべきものはグルメ友達である。...

そこでテイクアウトができる肉カレー（500円）が売っていたからついついオーダー。

焼肉ヒロミヤの肉カレー

さて、焼肉ヒロミヤの肉カレー（500円）は冷凍で。

お店でも追加で提供されているのと同じ手作りのカレーみたいだね。
湯煎（常温の状態からゆっくりとあっためる）して、温めてご飯と一緒に。それにしても、思ったよりも肉が多くて嬉しい限り。

さて、カレーはシャバシャバ系でかなり液体感がつよい。
サラサラとしていて完全に飲み物。

そしてお肉はよく煮込まれていて適度な柔らかさ。
カレーは思ったよりもスパイシーで結構後を引くような辛さ。ピリッとした唐辛子がよく効いていて、シンプルな辛さだね。
この辛さが食欲をいい感じで刺激してくれて食欲がすすむ。
そして、お肉とよく合う中々の旨味。
これは500円で購入できるならとてもお得かんのある美味しいカレーだね。
お店自体もコストパフォーマンスがいいけど、テイクアウトのカレーもコストパフォーマンスが最高だね。

焼肉ヒロミヤ

とってもコストパフォーマンスが素晴らしいヒロミヤ。
中々の予約困難店で普通に予約をすると結構先になってしまうことが多いお店だけど、もしお誘いが来たらぜひ伺ってみることをお勧めする。
お店に伺った際はテイクアウトでカレーを持って帰ることをお勧めするよ。

焼肉ヒロミヤ 本店
03-3353-6101
東京都新宿区市谷台町4-1 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13177366/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

2019.07.29

最高級に美味しいと感じた超高級おにぎり（塩むすび）の話

「おにぎりの思い出」といえば、多くの人が何かしらのエピソードを持っているのではないかと思う。 僕の場合は塩ウニのオニギリだ。 祖父が漁師をしていたため、毎年シーズンになると岩手の田舎から送ってくる雲丹。長持ちするようにと塩漬けにされた塩分たっぷりの塩うにのオニギリは驚くほど美味しか...

あまりの美味しさに知り合いに紹介しまくった経緯がある。
が、コロナの影響で食べることができないのだ。これは厳しい・・・と思っていたところコロナの渦中で８周年を迎えたがっしょ出雲から常連限定で８周年記念の折箱が塩むすびとセットで販売されたのだ。
日付も受け取り時間も限定的だが、これはもうオーダーするしかない。

８周年記念の折箱

箱は創業1930年の老舗の折箱を作る「折勝」さんにフルカスタムで作ってもらったというこだわりの一箱。

また、出雲にこだわった厳選された食材の数々はしっかりと説明があって読んでも美味しく楽しめる。

• のどぐろの一夜干し（天日塩使用）
• 穴道湖産 鰻の鰻巻き
• 石見豚の出雲富士酒粕漬け焼き
• 石見産スズキの柚庵焼き
• 大山鶏 つくね
• 大山鶏藻塩揚げ
• 奥出雲山椒の海苔山椒
• 壱岐の島産 白バイ貝煮
• あごの焼き磯辺揚げ

どれもしっかり美味しいのだ。特にノドグロ。鰻。大山鶏の藻塩揚げなどの料理はお店でも何度か食べたりしているので、テイクアウトでもお店で実際に食べた記憶が思い返される美味しい一品だ。

十六島（うっぷるい）海苔の岩海苔 御結び

日本一の岩海苔。そして日本一を二度産出している奥出雲のえっちゃん農園の仁多米を、出雲の「さひめの泉」というお水にもこだわって炊き上げるというこだわりっぷり。
十六島の海苔はネットでも買うことができるという高級品。

ただし、がっしょ出雲で使われている十六島の海苔はどうやらネットには出回っていないらしく貴重な一品。
それにしてもなんと高級な海苔なんだろう。

もちろん味は絶品である。
ラップに包まれているというのに、箱を開けた瞬間に磯の香りがブワッとあたりに広がって実に心地よい。
口に運べば、口内いっぱいに旨味が広がって、甘味のあるお米の味わいと実に良いマリアージュをしてくれる。
おにぎりはちょっと余分に購入させてもらったので、がっしょ出雲のおにぎりを朝ごはんでいつか食べてみたいという僕の小さな野望は、奇しくもコロナの影響え達成されたことになる。
朝ごはんで食べたおにぎりは本当に満足度が高かった。

がっしょ出雲

赤坂にある出雲食材に拘った思わず出雲に伺ってみたくなるようなお店。
出雲出身のオーナー店主である野津さんが食材やこだわりを丁寧に説明してくれる。裏メニューの「御結び」は数回通うとオーダーすることが可能。

がっしょ出雲
03-3589-3070
東京都港区赤坂3-21-14 TS共和六番館 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13141784/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

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株式会社門崎（格之進）執行役員

2019.08.15

３年連続ミシュランも納得の石垣吉田で鉄板料理？を食べた話

鉄板を囲むように設置された席に着くと、店主の吉田さんはとても人の良さそうな笑顔で言った。 「うちは鉄板焼きではありませんから。」 ...

せっかく食べるのだから、気合を入れてステーキを食べたいのだ。

究極のクリスピー焼きとは！？

下準備から入れると調理に３時間もかかるという究極のクリスピー焼きというお肉の焼き方は、実際にお店に伺うと序盤から鉄板の箸でお肉が焼かれていてちょっと面食らうのだ。
「え！？もう焼くの？」
と、驚いてしまうのだけど、この焼き方は低温でゆっくりじっくりとお肉を焼く。
ゆっくりと本当に少しずつ熱が加えられた後に、最後に高温で表面だけを焼くことで、まさに中はしっとり。外側はカリッとクリスピーな食感を楽しむことができる焼き方なのだ。

プレミアムステーキ弁当（￥12,000）

究極のクリスピー焼きで焼き上げたこだわりの石垣プレミアムビーフを使った贅沢なお弁当をオーダー。

《お品書き》
・石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ
究極のクリスピー焼き100g
・京都丹波産 白子筍の炊き込みご飯
・菜の花お浸し
・田中農場のこだわり卵使用 だし巻き卵
・有機野菜のポテトサラダ

一つ一つの素材にものすごくこだわっているのがわかる豪華なお弁当だ。

お肉はやっぱりしっとりとしていつつ、カリッとした食感も楽しめる。
美味だ。
冷めても肉汁がしっかり浮いているのがわかるお肉はカットされていることもあって、カリッとした食感ももちろん楽しめるけど、しっとりとした食感も魅力的。
なにこれ。美味しい。
そして、驚いたのは筍ご飯や、卵焼き、ポテトサラダが実に美味しいのだ。
テイクアウトの期間は一旦2020年の5月末日までみたいだけど、美味しいお肉のお弁当を麻布十番近辺でテイクアウトしたい時は是非是非オススメだよ。

石垣吉田

ミシュランで３年連続で星を獲得したこともある麻布十番にあるお店だ。
鉄板焼きだけど、創造的な料理にも挑戦していて、いわゆるイノベーションとかフュージョンと言われるようなジャンルに囚われてない新しいスタイルの料理を提供してくれる。

石垣吉田
03-6435-3747
東京都港区麻布十番2-8-10 パティオ麻布十番 3F

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

2020.02.05

恵比寿の蕃 YORONIKU でコース料理を堪能した話

よろにく以前。よろにく以後。 焼肉業界にはよろにく以前。よろにく以後。という言葉があったりするとかしないとか。 確かにかなりのトリミングをして美味しいところを出したり、適切な温度で提供するためにスタッフが焼いてくれたり、お肉に応じてタレや味付けを変えたり、ライスボールが出てきたり・・・...

梶谷農園のハーブを使った和牛ちらし

そんなよろにくのテイクアウトは以外とリーズナブル。
南青山（駅は表参道）にあるよろにくのテイクアウトは OMAKASE から予約できるのは梶谷農園のハーブを使った和牛ちらし（2,700円）の一択のみ。
普段はお酒まで飲んじゃうと20000円前後するので、これは嬉しいお値段だね。

開けるのがちょっとワクワクするような包装だね。

そもそも梶谷農園とは！？

ミシュラン三ツ星のレストランも御用達の広島にある梶谷農園。
カンテサンスや HAJIME、レフェルブソンスといった有名店が使われているのが梶谷農園のハーブだ。
日本で一番取引したくても取引するのが難しいハーブ農園と言えるかも知れない。
取引を待っているレストランは300店舗以上とか？

早速食べてみる

もう見た目からしてハーブ！

なるほど。これは確かにお肉に合う。
そして、お肉よりもハーブが主役のお肉のバラチラシだ。様々な味わいのハーブとお肉とご飯を口に入れると、なんとも言えない爽やかな風味とお肉の甘味と旨味がしっかり感じられるバラチラシだ。
純粋にお肉を食べたい！という人よりは、ちょっと変わったものが食べたかったり、そもそもハーブが好きという人には最高のテイクアウトかも知れない。

よろにくのテイクアウト

それにしても、数々の焼肉の常識を打ち破ってイノベーションを起こしてきたよろにくならではのテイクアウトだよね。
美味しくて楽しくて新しい。
いつまでテイクアウト販売をしているかはわらかないから、是非興味がある人は早めにオーダーすることをオススメするよ。

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

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