BAR業態の CLEBAR が送るコース料理

そんな最中、納豆蕎麦が有名な行きつけのBARの CLEBAR に立ち寄った際にマスターと話してコース料理を作ってもらうことになったんだ。
「いつかやってみたかった」とマスターも話してくれたのがありがたい。
しっかり19時に伺って、5,000円のコース料理をいただいたよ。

温玉と白魚

まずは温玉と白魚からスタート。
なんだか和食のコース料理の一品目みたいな感じ。一品目に涼しげな品が出てくるのはこの暑い時期にぴったり。

豚しゃぶサラダ

続いて豚しゃぶサラダ。結構なボリュームでしっかりとお肉の味わいが楽しめる。

鮭のムニエル

メインは鮭のムニエル。
火入れもしっかり。味も濃いめで美味しい一品。

納豆蕎麦

そして、CLEBARのスペシャリテとも言える納豆蕎麦。

もはや説明不要の美味しさ。

2020.03.16

納豆蕎麦の話

ここ最近一番食べているものは何か？ 寿司でも焼肉でもないかもしれない。カウントしたわけではないけど、納豆蕎麦を一番食べている気がする。 その納豆蕎麦は赤坂の CLEBAR（クレバー） というBARで提供されるのだが、これが驚くほどクセになる味わいなのだ。...

炊き込みご飯

マスターが子供の頃食べていたおばあちゃんの炊き込みご飯の味わいを再現したという美味しいご飯。

量が多いけど、美味しいから思わず全部食べてしまった。
初めて食べるのに昔懐かしい味わい。

CLEBAR

赤坂二丁目にある納豆蕎麦屋・・・ではなくてBARなんだけど、なぜかご飯が美味しいお店。
この日はコースにしたので普段のメニューには無いものを作ってもらったけど、納豆蕎麦をはじめとして、ちょっとした酒のアテからお腹がしっかりいっぱいになる料理までしっかりある。
今は22時までの営業だけど、ちゃんとご飯も食べることができるので一軒目の利用でも使いやすいので気軽に行ってみることをオススメ。
適当なんだけど、なぜかやることをしっかりやってるマスターとも楽しく時を過ごせるはず。

CLEBAR
東京都港区赤坂2-15-15 ハイツサト2F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13175010/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

2020.03.16

納豆蕎麦の話

ここ最近一番食べているものは何か？ 寿司でも焼肉でもないかもしれない。カウントしたわけではないけど、納豆蕎麦を一番食べている気がする。 その納豆蕎麦は赤坂の CLEBAR（クレバー） というBARで提供されるのだが、これが驚くほどクセになる味わいなのだ。...

やっぱり納豆蕎麦は美味しいのだ。
そんなある日、老舗の蕎麦屋で見つけてしまったのだ。

江戸三大蕎麦の一つ。やぶ蕎麦。

江戸三大蕎麦といえば、更科蕎麦。藪蕎麦。砂場蕎麦の３つ。
藪そばといえば神田やぶそば。その、神田やぶそばの暖簾分け的な感じが赤坂にある東京赤坂やぶそば。
うっかりこちらのお店にきてメニューをみていたらついつい目に留まった。

納豆そば膳があるじゃないか。
邪道とも言われることがある納豆そばが、由緒正しき藪蕎麦にあるなんて驚き！海老天蕎麦を食べるつもりだったんだ。もう海老天蕎麦を頼むつもりでお店に行ったんだ。
そのつもりで店員さんを呼んで、ついつい口から出たのは「納豆そば膳一つお願いします。」だったんだよね。

東京赤坂薮そばの納豆そば膳

待つこと10分弱。僕の目の前には納豆蕎麦が置いてあった。

流石は藪蕎麦とでも言うべきか。もう見た目の雰囲気からしてお上品な雰囲気に溢れている。
うっかりゆかりご飯がついてくるのも中々にポイントが高い。

ゆかりご飯は僕の中のふりかけランキングでも常に上位に位置するベストオブふりかけの一つだ。
やはり美味である。

しっかり混ぜ混ぜして、鰹節・大根おろし・あげ玉・海苔・白ネギ・卵が適度に混ざり合ったタイミングで食べると実に美味しい。
なんと言うか、薬味が入ることで納豆だけの単調な味わいだけでなくて味に奥行きが生まれるのである。
まった、納豆の香りで蕎麦の香り自体はほとんど感じられないが、細麺で素晴らしく喉越しが良い蕎麦はとても上質。
実に美味しいのだ。
うっかり入店した薮そばでまさか納豆蕎麦と出会えるとは思ってもいなかったので、これは嬉しい誤算だった。

東京赤坂やぶそば

赤坂Bizタワーに入っている東京赤坂やぶそばは本格的な江戸前蕎麦。
ただ、納豆蕎麦をはじめ、ご内緒そばと言ったちょっと変わり種のメニューも充実していて、色々と王道以外の蕎麦メニューも食べたくなってしまうもの。
中でも納豆蕎麦はオススメだから是非近くに伺った際は食べてみてほしいんだよね。

東京赤坂 やぶそば
050-5594-9892
東京都港区赤坂5-3-1 赤坂Bizタワー 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13217714/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

CLEABAR はBARだけどマグロのランチをやっていた

そもそもこのお店を知ったのは、赤坂に事務所を借りたばかりでぷらぷらと歩いていたら「マグロ丼」の看板を見つけたところから始まる。
ちょうどランチ時だったので入ってみるとなかなかの混み具合。

そしてこれがなかなかに美味しくってまたすぐ来たいと思っていたんだけど、ランチ時間帯の営業はすぐに辞めてしまう。
後にマスターのヒロキくんに何故あんなに美味しくて繁盛していたランチ営業を辞めてしまったかを聞いたことがあった。

「スッゲー忙しかったんで・・・辞めました（笑）」

とのことで、人気で忙しくなりすぎて儲かってるかもよくわからなかったから辞めたという彼らしいエピソードがかえってきた。
とはいえ、BARなのは一目見てわかる。夜に来た方が楽しそうだと思ってそう遠くない夜にこのお店にはお邪魔することになる。

納豆蕎麦

さて、ここで納豆蕎麦という食べ物について解説したいと思ったんだけど、解説するまでもなくシンプルなお蕎麦だ。
蕎麦、納豆、玉子、ネギ。あと多少の調味料。
それでも何故かここの納豆蕎麦はとても美味しい。

納豆の独特な香り。
ふんわりとした食感と特有の微かな粘りが、蕎麦と驚くほど絡み合って蕎麦と納豆の一体感が感じられる。
美味いのだ。
深夜にラーメンを食べるよりもはるかに健康的で、それでいてとても美味しい。
今まで食べた納豆蕎麦の中で間違いなくここが一番美味しいのだ。ただ、僕はここの納豆蕎麦しか食べたことないけどね。

それにしてもこうやって納豆蕎麦の写真を並べると、かなりムラがあるのがわかる。
これはあれかもしれない。職人特有のその日の気候や湿度を計算して蕎麦の湯で時間を変えたり・・・いや、バーテンダー特有のお客様の今の状態に合わせて納豆の種類や味の濃さを変えているのかもしれない。
でも、ヒロキくんのことだから毎回ノリで作っているだけなのかもしれない。

とにかくこの納豆蕎麦はテキーラとかをうっかり飲み過ぎてベロベロに酔った後でも美味しい。
一人でお店にやってきて、他の常連客と仲良く話しながら食べても美味しい。
友人や知人とわいがややりながら食べても美味しい。
一人でしっぽりとスマホをいじったり、マスターと話しながら食べても美味しい。
なんなら ウーバーイーツで自宅まで届けて欲しいくらい美味しい。

ちょっと褒め過ぎた気もするけど、僕の深夜食堂となっている CLEBAR はメニューに無いものでも、ヒロキくんの手が空いていて材料さえあれば作ってくれる。

目玉焼きもいい感じだ

個人的にはご飯を食べた後のシメは目玉焼きを推したい。
蕎麦もいい。もちろん納豆蕎麦はうまいけど、やはり深夜に。しかも、それなりに腹パンの状態で食べるなら目玉焼きもおすすめである。

これが中々に美味しい。
が、毎回出来上がりにムラがある。だが、それがまたいい。
もちろんメニューに無い料理だし、おそらくバーテンダー的な例のアレで僕の体調や飲み具合に合わせて毎回仕上がりを変えているのだと信じたい。

CLEBAR（クレバー）

赤坂２丁目にあるCLEBAR はBARなのにお酒が美味しいんだ。
そしてこちらのお店は納豆蕎麦のお店じゃなくてあくまでもBARなのでお気をつけて（笑）

CLEBAR
東京都港区赤坂2-15-15 ハイツサト2F

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員