流れ鮨を食べれるお店 – アカヌマカズヤのグルメブログ

沼津魚がし鮨流れ鮨で食べた気軽に楽しめるお寿司の話

Kazuya Akanuma（赤沼和哉） — Wed, 19 Aug 2020 20:42:07 +0000

もちろん高級店で食べるお寿司が好きだ。
カウンターに並んで、大将の仕事を見ながら「お、次は小肌か・・・」なんて思いながら目の前に握りが出てくるのを待っている時間は実に贅沢な時間である。
高級カウンター寿司はもはや舞台みたいなものなのだ。
でも、たまに伺うと回転寿司（今回は流れ鮨）みたいなカジュアルなお寿司屋さんにも魅力があるよね。

回転寿司の進化系「流れ鮨」

静岡県に複数店舗展開している、沼津魚がし鮨は回転寿司を進化させた流れ鮨を採用している。
タッチパネルでお寿司を注文するとレーンで流れるように自分の席までお寿司が届くシステムだ。

ぐるぐる回っているわけじゃ無いから、ネタが新鮮なままだし、オーダーから鮨が届くまで意外とスピーディー。
何よりこう言ったカジュアルなお店はカウンターの「お任せ」のみの握りだけでなくて、自分が好きなものを好きなだけ注文できるのがとてもいい。
大好きなネタだけ何貫も連続で注文することも可能だし、白身から始まるコースを自分で作ってしまうのもこれまた楽しい。
その場合、もちろん〆は穴子だね。

普段寿司屋で頼まないネタが楽しめるのもGood

カジュアルなお寿司屋さんの醍醐味といえば、納豆をはじめとしたお任せ系のお寿司屋さんでは中々出てこないようなネタを楽しむこと。
僕は結構納豆が好きなので、納豆巻きや納豆+なんらかの食材系は結構頼む。

また、マグロは自分で漬け（今回はしなかったけど）にしたりして、楽しむのも面白い。

大好きなものはガンガン頼む

雲丹好きとしては、数種類のウニがあればもちろん頼むし、なんだったらおかわりする。
雲丹みたいな原価と美味しさがほぼ比例するようなネタの場合はちょっと口に合わない時だってあるけどそれもご愛嬌。
この手のお寿司屋さんはガッツリ飲んで食べても大体一人5000円もしないことが多いからね。

旬や定番ネタも充実

そしてこの手のお店は旬の食材はもちろん、定番ネタもかなり充実。
食品のロスは大丈夫なのかと心配になってしまうほど様々なネタがある。
大好きなトロたくだってしっかりある。
そして、こちらのお店は名前の通り沼津港から新鮮な食材が送られてくるから、旬の鯵は普通に美味しい。

余談だけど、鯵に生姜とネギを考案したのは誰なんだろう。
房総半島の郷土料理である「なめろう」はアジのたたきに味噌と生姜とネギを入れて混ぜるから、その辺りが発症なのかな。
それにしても、アジってすごい食材だなぁ。全国どこでも獲れて味が良い。旬の時期は脂がのってるし、棒鮨をはじめとして各地域でいろいろな調理方法があって、生姜やネギはもちろん、胡麻やニンニクと行った薬味との相性も抜群。
お、書いてたら鯵が食べたくなったぞ。

最後は穴子でフィニッシュ

こちらの穴子はいわゆる一本穴子。
最後にちょっと炙っているのかな。柔らかく煮込まれているんだけど、香ばしさが感じられていい感じ。

最後はデザート

そして、カジュアル系のお寿司屋さんといえば最後のお楽しみはデザートだ。
ちっちゃいケーキがある店もたくさんあるね。
ちなみにこちらのお店は富士山の麓にある朝霧高原のソフトクリームをいただいた。

これがすっきりしているのに、濃厚な味わいでそこそこ腹パンですんなりお腹に入ってしまう。
これが別腹なのか！？

沼津魚がし鮨流れ鮨富士吉田店

沼津市場で直接セリで仕入れをしているため、新鮮で美味しい魚を安く提供している沼津魚がし鮨。
流れ鮨と言う独自のスタイルを開発するあたり、カジュアルなんだけどお寿司をできるだけ出来立てで食べてもらおうと言う意気込みが感じられるお店だ。
日本一深い海溝の駿河湾のお魚を使ったお寿司は王道のネタからカジュアルなネタまで取り揃えてあってとってもリーズナブル。
気軽に何度も行きたくなっちゃうようなお店。土日はかなり混んでるみたいなので要注意！

沼津魚がし鮨流れ鮨富士青島店
0120-58-2299
静岡県富士市青島町218 西友
https://tabelog.com/shizuoka/A2204/A220401/22016221/

Kazuya Akanuma（赤沼和哉）

年間1000食以上外食するグルメブロガー。
得意分野は肉と寿司。ミシュランから千ベロまで。

株式会社BNF 代表取締役
株式会社門崎（格之進）執行役員

日本初の流れ鮨を「魚がし鮨」で食べた話

Kazuya Akanuma（赤沼和哉） — Mon, 20 Apr 2020 16:19:58 +0000

流れ鮨って最初に聞いたときはちょっと想像がつかなかった。
ちょい昔、回転寿司屋を作るゲームがあって、お寿司がレールの代わりに水に浮かんで（流れるプールのイメージ）運ばれてくるように設定できるゲームがあったんだけど、なんとなくイメージはそれ。
でもまぁ現実的じゃないよね、水で流れる意味ないし。お寿司が水にこぼれたら大変だし。
本日伺ったのは静岡県富士市にある「魚がし鮨」というお店。ここのグループが日本初の流れ鮨を採用したお店みたいなんだ。

流れ鮨って一体何！？

回転寿司の進化系と書いてあったんだけど、ITを駆使した良い感じのシステムだった。
まず、オーダーは基本全て各テーブルに備え付けられているタブレット端末から行う。ユーザーインターフェースは中々考えられていて良い感じ。
カテゴライズが難しいネタは少し迷子になったけど（笑）
そして、当然回転はしていないんだけど、レールがある。そこにお盆ごとお寿司が運ばれてくるシステムだ。

レールを経由して、自分たちの席の目の前でスッと曲がる。直ぐ目の前にお寿司がスッと現れるのはなんとも良い感じ。
お盆やお皿は下げてもらえるけど、お会計情報はもちろん目の前のタブレットに表示されるので、自分達が今どれくらい食べてお会計が幾らかがわかるのも良い感じのシステム。
（最も、この辺りは最近は普通の回転寿司でも導入されつつあるけどね。）

沼津港から水揚げされる新鮮な魚介を使ったお寿司

さて、実際のお寿司だけど、やっぱり漁港が近くにあるとお寿司屋さんは回転寿司（あ、流れ鮨か）でも美味しいよね。
銚子も金沢も北海道も回転鮨のレベルが高かった。

実際、マグロは天然の本マグロ。コスパを考えると中々満足度が高い。
ネタも大きめだからジャンクに楽しめる。
ウニはちょっと「あれ？例のウイルス観戦しちゃったかな・・・」ってくらい味わいがなかったけど、まぁこれだけ盛られてるから良いかな（笑）
写真撮り忘れもあるけど、どのお寿司も中々の味わい。

特に穴子はふわっとしていて旨味がしっかり。
赤貝も美味しかった。近海でとれた金目鯛とかも良い感じ。
個人的に満足度が密かに高かったのはあら汁。

写真じゃ伝わりづらいけどかなりでかい！
出汁の味わいがかなりしっかり。
いろいろな魚の部位が入っていて、身もそれなりについているので骨を啜るように食べるんだけど、これが中々味わい深い。

回転寿司（流れ鮨だったね）の醍醐味はデザート

ついつい回転寿司（だから流れ鮨だよね）に来ると〆についつい頼みたくなってしまうのはデザート。
頼んだのはアイスクリーム。

んー。これ、普通に美味しい。下手なアイス屋さんより美味しい（笑）
これ系のお店のデザートやラーメンといったサブメニューは時としてすごく美味しいことがあるよね。

沼津魚がし鮨流れ鮨富士青島店

いわゆる美味しい系回転寿司（流れ鮨）なんだけど、とってもカジュアルで頻繁にマグロの解体ショー等のイベントをよくやっていて、リーズナブルに美味しいお寿司が食べれるお店だ。
これは普段使いで近所にあったらガンガン行きたくなるようなお店だね。