和食
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うな重の並・上・特上の違いを語りながら鰻を食べた話
歌舞伎町でオススメのランチは？と、聞かれたら真っ先に候補に上がるのがうな鐡なんだ。やっぱり鰻ってそもそも美味しいし、…
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鮨よしたけの「ばらちらし」をテイクアウトした話
名だたる名店も流石のコロナの前ではやはり営業をすることが難しいのだけど、僕ら利用者側としてはそう言ったお店のテイクア…
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肉割烹の話
2018年12月31日。ふと先日、格之進82で食べた肉割烹を思い出した。あの旨味をまだ言語化していなかった。そんな事を考えてい…
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人形町今半本店で牛肉記念日にすき焼き食べ放題を食べた話
明治5年。1月24日。長い間、日本では禁忌とされてきた肉食。それが大々的に開放された。そう、この日は明治天皇が牛肉を食べ…
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山形県河北町の郷土料理「冷たい肉そば」の話
山形県河北町の食材に拘ったお店が三軒茶屋にある。ビストロ割烹 華音に伺ってきた。山形県河北町。正直その町名は知らなかっ…
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京都「緒方」のお取り寄せで鯛味噌ご飯と彩菜を食べた話
色々なところでテイクアウトができるようになってきたけど、お取り寄せができる店舗も中々に増えてきた。そして、行ってみた…
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初音鮨で劇場型の寿司を満喫した話
創業明治26年。現在は４代目。2020年も星を獲得して、ミシュランは12年連続で二つ星。数年前から業態を大きく変更して劇場型…
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御料理 宮坂で日本料理を食べた話
宮坂といえば料理の写真禁止のお店。僕が以前伺ったことがある「料理の写真禁止」のお店はスマホや携帯をさっと取り出しただ…
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鮨よしたけが監修した「鮨きのした」で寿司を食べた話
いっときはお肉ばかり食べていたんだけど、最近のマイブームは寿司。一応船橋で寿司屋も経営しているので、改めて寿司をもっ…
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銀座の寿司屋で昼飲みをしたら最高だった話
突然だけど、昼飲みって最高だよね。まだ明るいうちからさ、うっかりビールやら日本酒やらワインやらを飲んで、程よく酔っ払…
